1、月餅100g:棗泥的424卡,豆沙的405卡,五仁的416卡,蓮蓉蛋黃的517卡。
2、將所有材料揉成面團,放置3小時方能取用,否則月餅不容易敲出(出模)。
3、將軟面團搓成長條,切成每團30克等份,分好排在桌上待用。在月餅模中灑入少量幹面粉,使月餅能容易脫模。
4、以手掌按成中央略厚,周圍略薄之圓形,將餡料放在中央包著,並抹少許幹面粉放入模具中,將模向左右邊一敲,出模。
5、以噴水壺噴水在餅上,然後入烤箱內烤約205度烤5分鐘,取出,薄薄塗上一層蛋液,將烤盤再放入烤箱,再150度繼續烤18分鐘,取出放涼即可。