1、奶棗不用黃油也可以做，可以用其他油代替黃油。黃油是從牛奶中提取出來的，其主要成分是脂肪，其口感醇厚，口感細膩。在生產雪糕時，沒有黃油也可以被其他食用油代替，但最好的是動物脂肪。不過，用其他食用油代替黃油使奶棗口感相對較差。
2、黃油中所含的脂肪能為人體提供大量能量，促進體內脂溶性維生素的吸收，豐富食物的營養價值。黃油不僅營養豐富，而且有天然的乳香。作為烹飪食品的一種輔助材料，可以改善食品的口感。
3、在烘焙時加入黃油，也是因為黃油能改善面團的質地。黃油具有疏水性，能防止面粉中蛋白質的膨脹，控制面筋的形成，使面團柔軟、彈性低、可塑性強，使焙烤制品濕潤可口。
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