1、首先將竹筍清洗好。豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，醃制片刻。
2、加熱鍋，倒入植物油制熱。加入幹胡椒，翻炒。
3、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明。放入筍，翻炒均勻。調入食鹽繼續翻炒。
4、食材都炒熟後，調入雞精。翻炒均勻一段時間，關閉火源，起鍋，上桌。
5、開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成瞭竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
6、寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；
7、開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
8、增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
