1、大傢購買瞭新鮮的蘆筍以後可以把它們分成兩部分，具體分法是，取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷，帶根的那段是比較老的需要另外處理。而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用。
2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上，然後取生活中常用的刮皮刀，從上向下開始去皮，由於蘆筍比較細，放在面板上去皮，比用手拿著去皮要方便多，效果也會比較理想。
3、把蘆筍根部去掉外皮以外，再切成自己需要的段狀，然後把鍋裡放一些水中，燒開後把它們放進去焯到八成熟時再撈出，過一下涼水，這樣處理以後的蘆筍再與蘆筍上部一起制作菜品時，就會在同一時間熟透，並且口吃起來口感也會好許多。
4、蘆筍還是很好的抗氧化食物，是營養、美容、減肥、抗衰老的保健佳品。清肺解毒的食物更顯珍貴。最新研究顯示，蘆筍清熱生津、清肺解毒的功效，對人們，恰好有著十分明顯的調理作用。
