1、買回來的豆角先用鹽水浸泡二十分鐘，去除一下殘留農藥，泡好清洗幹凈以後在太陽底下暴曬一個小時左右，經過暴曬之後豆角就不容易變質瞭，這一步非常重要。
2、準備適量的淘米水。淘米水就是我們清洗過大米的水，這種水是醃酸豆角的必備品，如果用清水，醃出來的酸豆角味道就會略遜一籌。在淘米水中加入適量的食鹽，食鹽的用量也就是一斤的豆角加十克的食鹽，把食鹽攪拌融化。
3、把晾曬好的豆角放進幹凈的壇子裡，再加入幾瓣大蒜，喜歡吃辣的還可以加入一把洗幹凈的小米椒，水的用量沒過豆角就行，最後再倒入兩瓶蓋高度白酒，把壇子口封嚴實瞭，放在幹燥通風的地方，大概一個星期左右就可以食用瞭。
4、醃豆角的容器一定要無油無水，否則會非常容易變質。豆角醃好往外撈的時候我們也要註意，撈的筷子也一定是幹凈無油無水的，這樣豆角的存放時間才能長。
