1、材料：排骨、土豆、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
2、排骨過沸水，然後撈出濾水；
3、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊瞭；
4、調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
5、放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；
6、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
7、再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
1、材料：排骨、土豆、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
2、排骨過沸水，然後撈出濾水；
3、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊瞭；
4、調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
5、放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；
6、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
7、再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
