1、茄子切片，蔥、薑切碎。
2、肉餡兒、薑末倒入碗中，倒入醬油、料酒、雞精、香油、鹽、玉米油攪勻備用。
3、將肉餡放入兩片茄子中。
4、面和淀粉調成糊，慢慢加入水。
5、將茄盒粘勻面糊。
6、油熱後將茄盒放入，炸至兩面金黃，撈出控油即可。
