1、原料：小雞一隻、幹茶樹菇一碗、幹烏梅幾粒。調料：蔥、薑、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
2、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬，茶樹菇用溫水泡發。
3、蔥切段、薑切片，泡發的茶樹菇切長段。
4、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、薑、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入醃好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。
5、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤。
1、原料：小雞一隻、幹茶樹菇一碗、幹烏梅幾粒。調料：蔥、薑、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
2、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬，茶樹菇用溫水泡發。
3、蔥切段、薑切片，泡發的茶樹菇切長段。
4、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、薑、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入醃好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。
5、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤。
