酸菜怎麼醃制不爛 做的時候需要註意什麼

酸菜怎麼醃制不爛 做的時候需要註意什麼

1、在醃制酸菜的時候,從開始到放進缸裡,不可以見到一滴油或者是葷食物,一滴油都會導致一缸酸菜爛掉的,這一點一定要記住。

2、醃制酸菜的時候,把大白菜清洗幹凈,老葉子最好不要,醃制之後口感不佳。清洗幹凈之後晾幹。鍋裡加上清水,註意,鍋裡一定不能有一滴油,燒開之後,把大白菜整顆放進去燙一下快速撈出來。

3、控水,把白菜平鋪在容器裡,一層白菜一層食鹽,一定要這樣鋪,最後在上面再撒一層食鹽。

4、密封起來,千萬要密封好,這樣醃制出來的酸菜是不會爛的。

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