1、香椿煎蛋：香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎擠幹水分，打入雞蛋攪拌，用少量的鹽巴調味。倒入雞蛋煎成兩面金黃就可以出鍋瞭。
2、炸香椿：香椿油炸後酥脆香軟當做小零食吃到停不下來。將香椿底部切掉，這個部分比較老，炸起來口感不好。香椿焯水後放到冰塊中，瀝幹水分裹上調味過的油炸面糊。油鍋七成熱的時候放入，等到外邊變黃的時候去過瀝油。
3、香椿豬肉丸：香椿做成丸子可以保存更久，將它清洗後焯水剁碎。肥瘦相間的豬肉中放入香椿、淀粉、雞蛋、鹽攪拌上勁。在虎口上擠出丸子，放到油鍋中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃，也可以煮湯燉菜，吃不完放冷凍保存。
4、香椿煎土豆：將香椿焯水後切碎，和辣椒一起炒出香味盛出來。土豆去皮切塊在鍋中煎出焦香味道，倒入香椿翻炒，土豆就會有香椿的香氣，吃起來清爽不油膩。
