炒素菜有哪些 好吃的炒素菜有哪些

炒素菜有哪些 好吃的炒素菜有哪些

1、酸辣土豆絲:

(1)將土豆去皮,切成細絲,將淀粉在水中洗凈,既可避黑,又可保持細膩、酥脆、油炸、燃燒。

(2)炒菜前撈出,瀝幹水。青、紅辣椒去籽、蒂、切成絲、幹辣椒絲切絲。

(3)炒鍋上火,加入花生油燒熱,放入蔥炒,加入幹胡椒炒炒,加入青椒和土豆,炒至中熟時加鹽,味精調味,然後灑麻油和醋,煸炒。

2、素炒空心菜:

(1)空心菜洗幹凈,然後摘段,其實就是用手撕撕,就行瞭,根有老的就不要。

(2)鍋內放油,油熱,蔥段,蒜末炒10秒鐘。

(3)倒入摘好的空心菜,大火煸炒一分鐘左右,空心菜癟下去,炒菜一般都是大火的。

(4)加少許精鹽用大火急炒,菜軟時加點香油、精鹽和味精,出鍋即可。

3、素炒菜心:

(1)把摘好的菜心洗幹凈,瀝一下水。

(2)熱鍋下油(如果用肥肉榨油,炒出來的菜會更香),爆香薑塊。

(3)放入菜心加鹽爆炒至轉青,菜心就會出水。

(4)翻炒後再蓋上蓋子燜3~5分鐘(根據個人的口味),即可上碟。

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