1、準備好用料：茄子(紫皮，長)1根，培根8片，白芝麻適量，沙茶醬1大勺，烤肉醬1大勺。
2、長茄子去皮，切掉兩頭，如圖從中間切開，分成兩瓣，再分成段，將芝士片切開。
3、芝士片鋪在茄子上，將培根從左到右將鋪好芝士片的茄子包裹住，包好用牙簽固定一下。
4、烤肉醬和沙茶醬1：1混合均勻備用，平底鍋燒熱，不用放油，將茄子卷放入平底鍋中煎出油。一面煎至金黃色，翻面繼續煎。
5、翻面後，倒入調好的醬汁，將兩面均勻的裹上醬汁，撒入白芝麻，蓋上鍋蓋燜至茄子軟糯即可，將茄子卷盛盤，表面撒些木魚花裝飾。
以上就是茄子卷的做法瞭，另外要是可以買到如培根大小的肥牛片，最好是用肥牛片，肥牛片比培根薄，包裹茄子的時候更容易固定。
