1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。
2、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來瞭，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理幹凈的話會影響口味哦。
3、到此為止，龍蝦就算是清理幹凈瞭，然後準備其它的配料。
4、兩隻20多厘米長的龍蝦仔，大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末；鍋中倒入食用油，平時炒菜的2倍，或者估算著可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末變成焦黃。
5、炒好的蒜油後，把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘。
