1、備好半隻甲魚。
2、備炒鍋，添加適量清水，放兩片薑，準備給甲魚焯水。
3、開鍋下甲魚。
4、焯幾分鐘後再撈出。再改刀剁幾小塊備用。
5、備好小半碗料酒，沒黃酒可以改用料酒，
6、備炒鍋，下薑，蔥，爆香。
7、下甲魚塊翻炒。倒上半碗料酒繼續翻炒均勻。
8、接著倒適量清水，差不多能抹過甲魚最好。大火燒開。
9、再倒入小湯鍋裡繼續小火燉嘍。
10、大約燉瞭30分鐘左右，放冰糖一勺。
11、醬油一勺。繼續小火慢燉。
12、繼續燉瞭，十幾分鐘後湯汁收瞭很多。可以關火。
13、出鍋盛盤。連湯汁一起盛出。
