1、材料：辣椒5斤、醬油150克、薑25克、蒜25克、鹽10克、糖10克、味精2.5克、白酒10克、油適量。
2、先把辣椒清洗幹凈以後，把辣椒的梗去除，再把辣椒從下往上剪開，註意不要剪斷瞭，要留1-2厘米。
3、鍋中倒入適量的清水，再把剪好的辣椒放進鍋中焯水以後，撈出來瀝幹水分。
4、鍋中放入適量的油，開火燒熱以後，然後把辣椒放進鍋中翻炒，再把準備好的醬油、白糖、鹽開火煮開以後，再把薑、味精放進鍋中翻炒均勻後，盛出放涼。
5、把辣椒整齊的放在碗裡，再把蒜切成片，把蒜片平鋪在辣椒上面。
6、最後倒入準備好的白酒、醬油、油用保鮮膜包裹起來，放進冰箱裡醃制8-10個小時即可。
以上就是關於新鮮辣椒醃制的步驟介紹瞭，醃制辣椒雖然好吃，但是一定要控制食用量，一次不要吃得太多，在菜肴裡面適量的放一點調味即可，一餐不宜超過60克。
