1、首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看一看雞蛋的內殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。
2、人造雞蛋的外殼亮一點（但不太明顯），真雞蛋暗一些。煮熟後剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。
3、煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
4、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
6、“人造蛋”打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
7、如果晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
瞭解到人造雞蛋與真雞蛋的區別，大傢在購買雞蛋時可以根據以上的方法來鑒別真雞蛋與人造雞蛋瞭。
