饅頭為什麼越嚼越甜 饅頭越嚼越甜的原因

1、因為淀粉分解為麥芽糖。

2、饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

3、饅頭的主要成分淀粉，實際上是一種多糖，多糖幾乎沒有什麼甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，會隨著咀嚼時間的延長而把多糖的長鏈不斷切斷，從而將其分解成寡糖甚至雙糖，而這兩種糖的甜味會明顯一些。