1、將鮮填鴨洗凈，去掉內臟，砸斷小腿骨環，剔去鴨掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛門、鴨臊，在脊椎骨上劃幾刀翻過來在脯肉上拍幾下，放人鍋內小火燒沸煮15分鐘，撈出在冷水中洗凈油污。
2、火腿、冬筍切成長5厘米、寬2厘米的片。冬菇、口蘑去根洗凈切成兩半。
3、將鴨脊骨剁斷取下，放入砂鍋底，鴨腹面朝上放在骨上，口蘑放在鴨腹上成一行，冬筍、火腿、冬菇分別擺在口蘑的兩邊，再將清湯、精鹽、紹酒、醬油倒人砂鍋內，加上蔥、薑，用玻璃紙將砂鍋口蓋嚴捆緊，放在蒸籠內蒸熟，取出砂鍋揭去紙，撿去蔥、薑、撤上味精，撇去浮油即成。
以上關於神仙鴨怎麼做的步驟，而神仙鴨菜品的鮮味極佳，且湯汁澄清，肉質酥爛，原湯原汁原味非常好吃，如果你喜歡可以嘗試一下自己做吧！
