1、牛肉切片後放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙，蘇打粉1/8小匙抓醃至牛肉起粘性，太幹可加清水1/2-1大匙，抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2小匙，再抓均勻，然後加全蛋液約1/2大匙，抓均勻，靜置30-60分鐘；
2、滑炒牛肉至八成熟，盛起備用；
3、準備好白瓜切片，辣椒切圈和蒜瓣切片；
4、起鍋，鍋熱加油，倒入辣椒圈和蒜片，爆香；
5、倒入白瓜，爆炒片刻，點入精鹽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，翻炒至七至八成熟；
6、倒入牛肉，鍋邊烹入料酒1大匙，淋上包尾油約1/2大匙，出鍋。
7、簡單的牛肉炒白瓜就做好啦!
