怎樣挑選優質的筍幹

怎样挑选优质的笋干

1、色澤:呈黃白色或棕黃色,具有光澤的為上品,色澤暗黃的為中品,色澤醬褐的為下品。

2、筍體:筍體短粗,體態肥厚,筍節緊密,紋路淺細,質地嫩脆,長度在30厘米以下的為上品,長度超過30厘米,根部就顯得大而老,纖維就多而粗,筍節亦長,質地就老。

3、濕度:含水量在14%以下,手握筍幹折之即斷,並有響聲的,說明濕度適中,如果折而不斷,或折斷無脆聲的,說明筍幹水分大。

4、黴變:有些筍幹由於水分較大,在存放期間,容易長出大片白黴,有的是蟲蛀洞眼,則品質差。

以上就是關於怎樣挑選優質的筍幹的方法介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。

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