1、西洋參為珍貴藥材,市場上主要有三類,進口西洋參、國產西洋參和假冒西洋參,不同種類的西洋參泡水味道也有區別。
2、進口西洋參:表面淺黃色或黃白色,皮紋細膩,有突起的橫長皮孔。質地飽滿而結實。折斷面略顯角質,皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色,皮部可見一棕色形成層環,環內外散有紅棕色小點。甘苦味濃,透喉。
3、國產西洋參:表面較光滑,顏色偏黑,縱紋明顯。質地輕而結,似剛出窯的紅磚,粉性差,少有裂開的縫隙。僅有苦味,甘味少或無,久嚼有棉絮感。
4、生曬參冒充西洋參:表面土黃色或黃白色,皮紋粗糙,橫長皮孔粗而短。 質地較脆而疏松,斷面平坦,白色或灰白色,顯放射狀裂隙,皮部紅棕色小點不明顯。味淡帶甜或有豆腥味。