1、新疆馬肉納仁。
用料：
馬肉500克、洋蔥2個、恰瑪古3個、胡蘿卜2個、西紅柿小一個、青椒半個、大蔥半個、生薑一片。
做法：
（1）準備好所有材料，馬肉是用食用鹽醃制並風幹的，所以提前泡水半個小時，並中間換水。
（2）將鍋裡放滿涼水，放入馬肉，開大火。
（3）等水開瞭，將漂沫撇幹凈，一定要撇幹凈哦，不然影響口感。
（4）將半個西紅柿丁，洋蔥，生薑片，胡蘿卜塊，恰瑪古塊放入鍋中，馬肉已經夠咸瞭，所以不要加鹽。
（5）等一個小時候將湯上面的油放到另一個小鍋或湯鍋裡，加點開水放入大蔥丁，半個番茄丁，青辣椒丁，恰瑪古丁，胡蘿卜丁放入鍋裡繼續煮半個小時，咸淡自己調。洋蔥丁在關火前10分鐘再放，不然會發苦。
（6）一個半小時馬肉差不多熟瞭，加上滿鍋開水開始煮面條，面條熟瞭撈出來放到盤子裡，加上剛煮的納仁湯，將煮好的馬肉切塊放在上面就可以開吃嘍。
2、馬肉餡蒸餃。
用料：
面粉200g、馬肉適量、大蔥兩根、料酒適量、生抽適量、五香粉一勺、鹽適量、水適量。
做法：
（1）馬肉用清水多泡幾次，多換幾次水，洗到沒有血水，切碎。
（2）多放蔥花，放入五香粉。
（3）鍋內熱油。
（4）把油燒熱潑在蔥花上。
（5）放入料酒，生抽，鹽，雞精，和適量溫水，肉餡一定要順時針攪拌，邊攪拌邊放水。
（6）面團用溫水或者熱水和面，醒發最少兩個小時。
（7）薄皮大餡，水熱才把餃子擺進去，來鍋蒸20分鐘。
3、肉幹。
用料：
馬腿肉三斤、冰糖50g、醬油3勺、啤酒適量、香料適量、骨髓醬適量、鹽味精適量、辣椒粉適量。
做法：
（1）馬腿肉剔去筋膜和肥肉，簡單整理。
（2）切連刀長條。
（3）連刀長條，方便晾曬。
（4）拌勻醃好，保鮮膜蓋好一夜。
（5）掛在陽臺晾幹，上鍋蒸熟，然後切小段。
