1、準備好雞蛋、紅棗、紅糖、生薑。
2、小奶鍋中放入2大碗清水，大火將水煮至沸騰。
3、生薑去皮切成薄片，紅棗清洗幹凈，然後將紅棗和薑片放入奶鍋中，紅糖也放入鍋中。
4、轉成小火，熬煮十分鐘左右，將生薑紅糖水的香味煮出來。
5、煮生薑紅糖水的時候可以來準備雞蛋。準備一個小碗，將一個雞蛋打入碗中。
6、關火，等水面不再沸騰以後，用勺子順著一個方向攪動奶鍋裡的水，讓水面形成漩渦狀，然後將盛有雞蛋的碗貼近奶鍋水面，慢慢將雞蛋滑入水中。碗一定要貼近水面，讓雞蛋慢慢入鍋。
7、水是旋轉的，雞蛋不會沉底粘黏，而且還可以讓蛋白包裹住蛋黃。荷包蛋剛入鍋的時候千萬不要用沸騰的水，會把蛋白全部沖散的。等蛋白四周基本凝固成形之後，接著攪動水面形成漩渦，將下一個雞蛋按照同樣的方法滑入鍋中。蓋上蓋子，開小火燜三分鐘左右。
8、等荷包蛋的蛋白凝固成型以後，轉成中火將雞蛋全部煮熟。
9、將甜酒釀倒入奶鍋中，甜酒釀的多少不是固定的。
10、枸杞用清水沖洗一下表面的浮灰，然後放入奶鍋裡面。
11、奶鍋再次沸騰之後就可以關火瞭，倒入碗中就可以趁熱享用。
