1、取胖頭魚一條，放在擦洗幹凈的桌面上；
2、將魚肉仔細剔下來，紅肉和魚頭不用來做魚丸子，放在一邊，隻取白色的肉，放在水中泡著；
3、將白色部分的魚肉泡一小時，去掉殘留的血水；
4、泡好後，瀝幹水分，裝在塑料袋中，拿到菜市場用絞肉機去絞成肉茸；
5、絞好肉茸回來後，將魚肉放入碗中，反復沿同一方向攪拌魚肉，讓它變得有勁道；
6、當魚肉茸攪好後，它們會很好的粘連在一起；
7、將薑和蔥洗凈切好備用；在鍋中放入適量油，加入適量薑爆香；然後放入適量水和食鹽；
8、將魚肉搓成象湯圓一樣的丸子，放入鍋中；
9、魚丸子煮熟後，加入適量醋和蔥花，起鍋，鮮嫩可口的魚丸子就做好瞭。
