1、準備好原材料。
2、鯽魚清理幹凈,裡面的黑膜一定要洗幹凈,兩邊的腥筋抽掉。
3、抽腥筋,在挨著魚頭和魚尾的位置各切一刀,用刀輕輕拍一拍魚身,然後緩慢抽出。
4、在魚身上切幾刀便於入味,加入適量花雕酒均勻抹一抹,然後用薑片和小蔥擠出汁液塗抹塗抹,然後將薑片和小蔥塞進魚肚裡,醃制十幾分鐘。
5、山藥去皮切成小塊,豆腐切成塊,加入適量開水和少許鹽泡著備用。
6、醃制好的鯽魚用廚房紙巾擦幹水分。
7、鍋裡加入適量豬油,放入鯽魚中火煎。
8、一面煎黃後翻一面,兩面煎至金黃。
9、加入適量開水、加入山藥、豆腐、薑片,兩根小蔥打結後放入,開大火煮。
10、煮到湯濃白,加入適量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可。