1、羊肉攪碎或剁碎,花椒熬水放涼後少量多次加入肉糜中,邊同向畫圈攪拌,生抽、蠔油適量,鹽少許,繼續攪拌,稍微靜止煨一下。
2、蔥、薑、胡蘿卜適量,加少許清水或花椒水攪碎,加入肉糜中,一點糖可以提鮮,隨個人喜好加入胡椒粉、醪糟、五香粉等,也可不加,不用加料酒,因為料酒去腥需要靠高溫揮發酒精起作用。
3、繼續同向攪拌,肉餡越來越水潤順滑,吃起筋道彈牙,包子、餃子、汆丸子、吃火鍋都是棒棒噠。
1、羊肉攪碎或剁碎,花椒熬水放涼後少量多次加入肉糜中,邊同向畫圈攪拌,生抽、蠔油適量,鹽少許,繼續攪拌,稍微靜止煨一下。
2、蔥、薑、胡蘿卜適量,加少許清水或花椒水攪碎,加入肉糜中,一點糖可以提鮮,隨個人喜好加入胡椒粉、醪糟、五香粉等,也可不加,不用加料酒,因為料酒去腥需要靠高溫揮發酒精起作用。
3、繼續同向攪拌,肉餡越來越水潤順滑,吃起筋道彈牙,包子、餃子、汆丸子、吃火鍋都是棒棒噠。