1、魚頭去腮洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、香蔥切段、生薑切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。
3、再加食鹽、黃酒、胡椒粉醃制十分鐘。加入蔥段，薑絲，紅椒，泡椒和蒜頭醃制20分鐘便可以做菜瞭。
