1、做之前先準備一盆涼開水備用。然後金瓜洗凈去皮，當然也可以切開後去皮。
2、切成圓圈後可以將圓圈對半切開，另外中間的瓤需要挖掉，金瓜籽可以留著（做菜、幹炒都是可以吃的，營養價值極高）。然後放入鍋中以水沒過金瓜為宜，燒開即可，不宜煮的時間過久。然後放入事先準備好的冷開水中冷卻，洗凈雙手，煮開冷卻的金瓜輕搓就可以出絲瞭，在這裡需要挑出沒有切幹凈的皮肉以及沒有分開的瓜肉，留下的都是可以使用的金瓜絲即可，擠幹瀝水放在盆中備用。
3、最後可以根據自己的喜好放入香油、蔥、蒜、醋等，反正自己喜歡的味道即可，一盆涼拌特色金瓜絲即可上桌。
4、解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
5、保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
6、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
7、消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
8、促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
