1、註意區分龍眼幹是否帶殼。如果龍眼幹是帶殼的話，就要挑選那種顆粒比較大，外殼的外殼是黃褐色的，而且果殼比較光潔，又薄又脆，這樣的龍眼幹比較優質。另外，優質的龍眼幹搖動時是沒有響聲的，當打開殼後品嘗的話，果肉黃亮，質脆柔糯，味道甘甜。
2、如果是不帶殼的龍眼幹，則果肉的顏色需要是半透明狀的，而且整體表現為棕黃色或者褐黃色，用鼻子細細地聞時，沒有發現任何的異味，這類的龍眼幹是比較好的。另外，好的龍眼幹果肉比較肥厚，捏起來是比較幹爽柔軟的，品嘗時會很甘甜，這類龍眼幹就可以購買瞭。
3、註意辨別劣質龍眼幹。如果是帶殼的龍眼幹的話，千萬不要挑選那種顆粒比較小，而且外殼的表面粗糙不平，這類龍眼幹通常被視為劣質，不值得購買。當拿起龍眼幹搖動時，發現有聲響的話，說明果肉很瘦小，肉質幹癟，質量肯定不好。另外，如果龍眼幹的顏色特別鮮艷，而且有很刺鼻的味道，說明是唄一些硫酸或者溶液浸泡過，是劣質龍眼幹。
4、註意辨別是否有黴變。如果發現龍眼幹有黴變的話，自然是不能購買回去的瞭。發黴的龍眼幹通常有明暗兩種，如果是明黴的龍眼幹，則外殼的蒂口會發白，外殼表面有一些白黴花，果肉說明已經發黴瞭；若是暗黴的龍眼幹，果肉顏色不亮，看起來比較萎焉，是龍眼還沒曬幹前就起黴瞭導致的。
5、註意辨別龍眼幹的顏色。市面上賣的龍眼幹，若是略顯發白，或者色澤明亮透黃的話，要知道這些都是不正常的現象。若是龍眼幹的顏色發白的話，說明有可能是被硫磺熏過；若是顏色明亮透黃的話，有可能龍眼幹是被煤球熏過。所以這些龍眼幹都是不正常的，正常的龍眼幹通常要呈黃色偏紅的。
若是被硫磺熏過的話，龍眼幹會有酸酸的硫磺味，而不是龍眼本身特有的清香；若是被煤球熏過的龍眼幹，即便沒有很明顯的異味，不過龍眼肉本身的味道會有所變淡。所以大傢想吃到優質的龍眼幹，一般是香氣撲鼻的，味道很甘甜清香。
