1、用料：
蠶豆米200克、雞蛋兩個、鹽少許、油適量、耗油少許、蔥花少許。
2、做法：
（1）蠶豆去皮洗凈備用。
（2）兩個雞蛋，打散，稍微出泡更好（炒起來比較松軟）。
（3）蔥花切好。
（4）水燒開，放少許鹽，蠶豆下水焯一分鐘。
（5）蠶豆撈出後過冷水洗一下，控水備用。
（6）起鍋放油，油熱後 轉一下鍋底，讓油均勻散開（防止蛋液粘鍋）。
（7）雞蛋炒至成小塊兒，盛出備用。
（8）另放少許油。
（9）下入蔥花，爆出蔥香。
（10）下入蠶豆翻炒。
（11）放少許耗油，翻炒均勻。
（12）倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
（13）盛盤，鮮嫩清香。
