1、采摘來新鮮的柿子（隻能要硬的，軟的做不成柿餅）。要在柿子上留個T型的小把，以便懸掛晾幹。刮去柿子的外皮。刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來。
2、為瞭晾曬柿餅，用編織帶搓成的繩子。把刮瞭皮的柿子掛在繩子上。記得保持一定空隙，才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬。把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上。架子放置在陽光充足、通風的地方。
3、途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的瞭——柿餅已見雛形。
4、如果柿子已經具有上圖的顏色和形態，可以收回傢中，不必在晾曬，以免柿餅過硬過幹。這時，需要準備甕甕，一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫。最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，然後用保鮮膜罩住甕甕。將甕甕放置在陰涼的地方。
