1、將鰱魚頭,去鱗、去鰓洗凈,魚頭正中一分為二備用;豆腐切厚片,香菇、火腿切片。
2、炒鍋註油燒熱,放入薑片擦鍋(魚頭不粘鍋),下入魚頭煎至上色,加大蔥爆香,加香菇,火腿,青菜心,豆腐及適量湯汁,用旺火燒開,改用小火燉至熟爛,加入料酒,鹽調味即成。(最後放香菜)。
1、將鰱魚頭,去鱗、去鰓洗凈,魚頭正中一分為二備用;豆腐切厚片,香菇、火腿切片。
2、炒鍋註油燒熱,放入薑片擦鍋(魚頭不粘鍋),下入魚頭煎至上色,加大蔥爆香,加香菇,火腿,青菜心,豆腐及適量湯汁,用旺火燒開,改用小火燉至熟爛,加入料酒,鹽調味即成。(最後放香菜)。