1、將龍眼用清水反復沖洗幹凈，剝皮、去核，撈出控幹水分。剝好的龍眼均勻鋪在烤盤上，放入烤箱。設置100度，烤3個小時即可。
2、龍眼又稱桂圓是我國南方特產佳果。富含糖分和多種維生素，具補心益脾、養血安神等功效。龍眼加工成桂圓幹。歷來被人們視為珍貴補品。福建莆仙一帶的桂圓幹稱為“興化桂圓幹”，有“興化桂圓甲天下”之美稱。近球形，直徑1.2-2.5厘米，通常黃褐色或有時灰黃色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤體；種子茶褐色，光亮，全部被肉質的假種皮包裹。我國西南部至東南部栽培很廣，以福建最盛，廣東次之；雲南及廣東、廣西南部亦見野生或半野生於疏林中。亞洲南部和東南部也常有栽培。
