1、魚頭洗凈,從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥、薑略爆,註入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、切塊的豆腐放入,中火煮5分鐘左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
1、魚頭洗凈,從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥、薑略爆,註入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、切塊的豆腐放入,中火煮5分鐘左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。