1、準備材料，豆腐切塊，青椒切塊。鍋裡放油放大蒜，生薑炒香，再放青椒。放豆腐下鍋炒。放鹽加少許水煮一下，加蔥起鍋。
2、豆腐一塊，過一下清水。將香蔥、大蒜洗凈，分別切成末。準備配料花椒粉或者整花椒，豆瓣，鹽，薑蒜，小蔥，香菜備用。中火七八成放入花椒，薑蒜，豆瓣轉小火炒香不糊就行，接下來放入豆腐加水大概煮13分鐘左右豆瓣如果放的多就不要在放鹽
。成品勾芡粉放入蔥花煮好水快無，起鍋前放入芡粉適量快速翻炒，在放入蔥香菜。裝盤即可！
3、準備好食材後把豆腐過一下水之後切成三角形，青紅椒切小塊。鍋裡下多一點，把豆腐塊放下鍋進行煎炸。炸至兩面有點焦黃後撈起放一邊，鍋裡的油盛起，留一點在鍋內炒青紅椒。熱油下鍋炒青椒紅椒至差不多熟透。倒入炸好的豆腐一起翻炒幾下。生抽，蠔油，糖，雞精調成醬料汁，倒入鍋中快速翻炒，此時可嘗一下咸淡根據自傢口味加點鹽再炒幾下，即可出鍋。
4、豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞，另外，這些雌激素還能有效地預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生。而豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，比攝入動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制瞭膽固醇的攝入。20世紀70年代，美國醫學界就發現大豆蛋白有降低血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的效果，能軟化血管，防止動脈硬化。所以，大豆蛋白恰到好處地起到瞭降低血脂的作用，保護瞭血管細胞，有助於預防心血管疾病。
