1、芹菜性涼，味甘，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、碳水化合物、芹菜堿、甘露醇、芳香揮發油以及微量元素鈣、鐵、磷等營養素，有止咳利尿、平肝降壓、清腸通便、清熱涼血、除煩安神、提神醒腦的功效。據測定，每100g芹菜含蛋白質0.8g、膳食纖維1.4g、碳水化合物3.9g、脂肪0.1g、維生素C 12毫克、維生素E 2.21毫克、維生素B2 0.08毫克、維生素B1 0.01毫克、煙酸0.4毫克、胡蘿卜素60微克、維生素A10微克、鋅0.46毫克、鉀154毫克、鈉73.8毫克、鈣48毫克、鐵0.8毫克、硒0.47微克、鎂10毫克、磷50毫克、錳0.17毫克、銅0.09毫克。值得一提的是，芹菜葉中的維生素C和胡蘿卜素含量都比莖部高，而且芹菜葉的降壓效果比芹菜幹更好，所以吃芹菜的時候不要把能吃的嫩葉扔掉。
2、平肝降壓，“吃芹菜能降血壓”，這是芹菜最廣為人知的功效，這主要是源於芹菜中所含的芹菜素，這種成分具有明顯的降血壓和舒張血管的作用。其次，芹菜中含有的鉀、維生素P也有降血壓的作用。生吃、涼拌芹菜或者將芹菜榨汁飲用比熟吃降壓效果更好，最好連芹菜葉一起吃。需要註意的是，芹菜雖有降壓作用，但不是吃芹菜就能治療高血壓，芹菜不能取代降壓藥物，食物僅是輔助手段。
3、提神醒腦，芹菜中含有的芳香揮發油可以刺激神經系統，增加大腦活動，具有提醒醒腦的作用。
