3、加兩匙辣醬，加薑蓉，蒜末，加兩匙芝麻油調勻。
4、拌勻後加上適量淀粉，攪拌均勻醃制，再處理其他食材。
5、兩湯匙辣椒醬加上兩湯匙糖，加少許鹽，再加兩湯匙芝麻油調成醬汁，如果不喜歡太辣就少放一勺辣醬，如果覺得還可以再辣點可以加一勺辣椒粉。
6、平底鍋放少許芝麻油，隻要把鍋底抹勻即可，因為雞腿上就有一些脂肪，隨著食材加熱會有些油脂溢出，所以無需加太多油。
7、雞肉放中間，然後在旁邊擺上蔬菜，年糕可以等炒的差不多的時候再放，我一開始先放瞭點，淋上醬汁，不用加水，因為蔬菜加熱很快就有湯汁瞭。
8、用電磁爐文火炒，功率不要太大，土豆變軟就熟瞭，加上年糕，年糕變軟就可以開吃啦。吃前加適量白芝麻增味，邊炒邊吃。熟瞭之後可以關火，等加入別的食材時再開火。吃的差不多瞭再加金針菇，還是邊炒邊吃。
以上就是鐵板雞的做法律額，另外需要提醒的是，年糕提前泡開，拉面要提前用水過一下瀝幹水分是最好的。
