1、鴨舌整理幹凈後再用鹽搓揉一遍，洗凈；老薑切片；蔥一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。
2、在鴨舌裡放入鹽、料酒、一半孜然粉、一半薑片、蔥段，拌勻後醃二十分鐘以上。
3、將醃後的鴨舌放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十分鐘。
4、取出後擇出鴨舌待用。
5、炒鍋中放油燒到五成熱，下蔥碎、青椒圈、剩餘的一半薑片用小火炒出香味。
6、下花椒粉、剩餘的孜然粉炒約半分鐘。
7、下鴨舌、鹽，改中火翻炒約一分鐘。
8、下白糖、油辣椒、蠔油、美極鮮味汁。
9、翻炒約半分鐘後起鍋裝盤即可上桌。
1、鴨舌整理幹凈後再用鹽搓揉一遍，洗凈；老薑切片；蔥一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。
2、在鴨舌裡放入鹽、料酒、一半孜然粉、一半薑片、蔥段，拌勻後醃二十分鐘以上。
3、將醃後的鴨舌放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十分鐘。
4、取出後擇出鴨舌待用。
5、炒鍋中放油燒到五成熱，下蔥碎、青椒圈、剩餘的一半薑片用小火炒出香味。
6、下花椒粉、剩餘的孜然粉炒約半分鐘。
7、下鴨舌、鹽，改中火翻炒約一分鐘。
8、下白糖、油辣椒、蠔油、美極鮮味汁。
9、翻炒約半分鐘後起鍋裝盤即可上桌。
