1、準備好食材：辣椒適量，紅燒醬汁，薑、蒜、糖、八角、花椒、味精。
2、辣椒洗幹凈晾幹，用小刀在每個辣椒上劃開一條口方便入味，口越大入味越快。
3、薑切薄片備用，蒜切片，用量隨意。
4、用一大點的湯鍋，把紅燒醬汁倒入，小火慢慢煮開，依個人口味可以放醋，放入糖，弄碎後抓瞭三把放入，一定攪動，要不然會糊鍋，慢慢熬至冰糖化完，然後關火。
5、另起鍋，多放油，放入大把花椒與八角炸出香味，撈出直接放入熬好的紅燒醬汁中，依次把蒜片，薑片炸至金黃後撈出放入紅燒醬汁，放入茴香，味精攪拌均勻，然後把油趁熱澆入醬汁，倒入白酒適量。
6、醬汁攪拌好放入容器放涼，一定要放涼。
7、等醬汁涼的時間把辣椒弄好放入容器備用。醬汁涼瞭後倒入容器，然後密封好，半個月之後就可以品嘗美味瞭。
以上就是關於醃制辣椒的做法步驟瞭，通過以上的可以知道，其實醃制辣椒是不復雜的，大傢可以按照以上的步驟在傢自己制作的。
