酸湯金針肥牛的做法 酸湯金針肥牛怎麼做

酸湯金針肥牛的做法 酸湯金針肥牛怎麼做

1、速凍肥牛片提前取出解凍,金針菇去老根洗凈待用,粉絲泡軟、泡薑切碎。

2、鍋內放水,燒開後,下金針菇和粉絲略汆燙2分鐘後撈起,鋪在碗底。

3、鍋內放一匙油,燒熱後,下泡薑碎、黃辣椒醬炒香後,加入一大碗水燒開,加入泡椒水,燒開後轉小火熬15-20分鐘。

4、將熬好的湯用漏勺濾去辣椒碎和泡薑碎,將濾出的清湯倒回鍋中,試味道後略加鹽調味(黃燈籠醬和泡椒水都有咸味,所以鹽要少放),燒開後,將肥牛片一卷卷放入燙到變白收縮,關火,調入一匙白醋,將肥牛片先撈起蓋在粉絲和金針菇上,將湯隨後倒在其上。

5、將小蔥切蔥花,蒜拍碎剁蓉,幹紅椒切段,鋪在肥牛的表面,炒鍋添一匙油,燒熱後,淋在蔥花和蒜蓉上,即可食用。

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