1、清蒸河蟹
材料：河蟹8隻，薑50克，香醋50毫升。
做法：將新鮮河蟹用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出臟東西，然後用水洗凈。用牙刷將河蟹上的泥刷幹凈，然後再用清水反復沖洗幾次。蒸鍋中放入適量水，將洗凈的河蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。在蒸河蟹的過程中準備蘸料：將薑去皮後切碎末狀。倒入適量香醋，蘸料就準備好瞭。河蟹蒸好後打開鍋蓋，將蒸好的河蟹擺入盤中，吃的時候就著蘸料吃就可以瞭。
2、黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2隻)，蒜頭(2湯匙)，薑(2湯匙)，洋蔥(1隻，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。
做法：螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。蒜頭，薑杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
3、麻辣河蟹
材料：河蟹4隻，入蔥、薑、幹辣椒、味精、鹽各適量，年糕50克、清筍50克。
做法：先把河蟹清洗幹凈，去掉蟹臍，脫水，然後把蟹掰開；將蟹過油放在一邊待用，然後在鍋內放入蔥、薑、幹辣椒，一邊炒一邊炸；將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋後註意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
