1、在做雞湯時最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除雞肉中的腥味，做出來的雞湯食用口感更好。
2、雞肉的腥味是比較重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反復清洗，然後浸泡半個小時左右，把雞肉中的血水全部浸泡出來。
3、然後再把雞肉和冷水一起下鍋，鍋中放入生薑、蔥段，煮出浮沫後把水倒掉，再次加入涼水煮開就可以瞭。
4、雞肉是生活中常見的一種肉類，一般來說，雞肉的顏色為白色，如果雞肉發紅的話，購買時就要註意，這種雞多是病雞。
5、雞肉本身有些部位的顏色就是紅色的，比如說雞腿的位置，這種雞肉是可以購買和食用的，但整隻雞的顏色如果都是紅色的，這種雞是不能購買的。
6、一般來說，新鮮優質雞肉的雞皮微幹，沒有黏糊糊的感覺，而且雞肉的彈性較好。
7、雞肉買回傢之後，打算短期內食用的話，建議冷藏保存，如果打算保存較長的時間，可以放在冰箱中冷凍保存。
