1、做法：肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；
2、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後（一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定瞭）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋瞭。
3、土豆燉排骨是一種食品，主要材料有土豆、排骨等，輔料有花椒、料酒、薑、香菜、大蔥等。土豆燉排骨補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富，是一道傢常菜。
