1、食材：帶魚500g、鹽少量、雞蛋2個、五香面少量、面粉少量。
2、把買來的帶魚化冰，放在室溫下半個小時左右，然後把帶魚的肚子挖幹凈，從帶魚的中部用剪刀把帶魚肚子剪開，挖出內臟，去掉頭和鰭，然後把整條帶魚用清水沖洗幹凈，特別是肚子裡面。
3、把洗幹凈的帶魚放在漏盆裡控水，控上十分鐘左右。 把控好水的帶魚用剪刀剪成塊狀，每塊兩寸左右，放在盤裡備用。
4、把剪好的帶魚塊上面撒上少許的鹽和五香面，把它調均勻，放在盤裡備用。這一步要根據自己的口味放，但是鹽不要放的太多瞭。
5、拿一個飯碗，在裡面打上兩個雞蛋，稍微放上一點兒自來水，一定要放涼水，然後攪拌均勻備用。
6、把準備好的帶魚上面撒上幹面粉，每塊帶魚上都均勻沾上一層薄薄的面條。
7、爐上放鍋，鍋中放花生油，油要多些，至少要沒過帶魚。等油燒到六成熱時即可使用。
8、把撒上面粉的魚放到第四步準備好的雞蛋液裡面過一下，讓雞蛋液整個包住帶魚，然後放到已經加熱好的油鍋中炸。
9、炸的時候等到一面發黃時再翻面，不要翻的過早過勤，不然帶魚容易粘鍋或者是散掉。炸的時候要多註意，等兩面都發黃後即可出鍋。
10、新的帶魚放入油鍋中繼續炸，炸的時候要適量的放，不要一下都放進去，容易相互粘上。繼續炸直到把你準備的魚都炸完為止。裝盤上桌即可。
