1、從種植地來選擇。藜麥耐旱耐鹽堿喜歡高海拔，種植地海拔越高藜麥的品質越好，而且海拔越高的地方病蟲害越少，土地農藥污染也少。同時，種植地越遠離工業污染區品質越安全。
2、觀察藜麥的籽粒。藜麥籽粒是中間鼓起的藥片形狀周邊圍繞著一圈白色的胚芽。差的藜麥籽粒小、中間凹陷不飽滿、色澤發暗發黑、碎粒和小粒多。好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發白、完整度好、碎粒少。
3、看籽粒中的雜質。質量差的藜麥雜質較多，尤其有小石子吃起來磣牙，在清水中浸泡還會漂浮較多幹癟的籽粒和草屑等。
4、品嘗口感。質量好的藜麥香氣明顯，煮熟後有咬頭，湯色較清，質量差的湯色發混，口感發苦。
5、看包裝。藜麥包裝整齊細致的說明產品安全衛生無菌類污染。
6、瞭解種植情況。藜麥本身的高海拔種植環境就很原生態，隻要環境沒有污染就不要過分追求有機藜麥的概念，冠以有機的頭銜後，價格會貴很多，有機隻說明沒有使用化學物質但是並不代表營養好，藜麥是對高肥力敏感的作物，所以土壤中施用足量農傢肥的藜麥才會營養高。
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