1、將帶皮牛肉燙盡毛,洗凈,入鍋內煮至斷生,撈出切成4厘米長,2.5厘米寬,0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段;蒜籽去蒂;薑切成厚片;白蘿卜去皮,切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、薑片、整幹椒炒香,再烹入料酒,炒幹水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味,加糖色調好色,倒入高壓鍋內壓12分鐘,再選出香料、整幹椒、薑片待用。
4、凈鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,將牛肉帶汁一塊倒入鍋內,再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿卜的幹鍋內即可。
以上就是幹鍋帶皮牛肉的做法,根據以上步驟制作出來的幹鍋帶皮牛肉色紅亮,質軟糯,汁濃稠,回味悠長,感興趣的小夥伴可以瞭解一下的,希望能幫到大傢。