1、準備好大蝦，多用清水洗幾遍。
2、將蝦剝皮去除蝦線，放入料酒，淀粉，鹽進行醃制。
3、醃制五分鐘左右，用開水燙一下蝦仁。
4、雞蛋滑散放入少量淀粉，小蔥和鹽。
5、將蝦仁倒進蛋液中。
6、炒鍋熱油倒入蛋液，待邊上的蛋液已經凝固後快速滑散。
