1、首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上，這樣能夠把肉中的血腥味和血水除去。
2、涼水泡好後把水倒凈，把黃豆醬油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，讓肉周邊都沾上醬油。
3、用塑料薄膜把放有醬油泡著牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴，然後放到隱涼的地方，如果外部環境溫度高就放入冰箱冷藏櫃，時間上10個小時就行。
4、打開塑料薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中，加涼水超過牛肉3公分左右。
5、用火加熱至水開，用網勺把沫瀝去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、幹辣椒。
6、放入甜面醬，這是做醬牛肉的第二醬，然後再放入洋蔥和生薑，再放放入豆腐乳，這是醬牛肉的第三醬，再可根據個人口味放入適量的鹽。
7、小火燉2個小時另15分鐘，然後關火悶至溫度變涼，這時候即可撈出食用，如果想讓味道更好，可在陰涼處放上10個小時再撈出，吃起來會更美。
