1、兇猛。牛頭梗天性兇猛，同時擁有著尖銳、狹長的爪牙，攻擊性極強，並且具備強烈的進攻傾向。這種狗狗非常兇悍、善鬥，很容易與人和其他犬種產生沖突，甚至誤傷人類，性格比較惡劣，不適合在人口密集的大城市飼養。
2、忠誠。鬥牛梗雖然較為彪悍，但對主人非常忠誠，通常會無條件的服從主人的命令。對兒童特別和善友好，親切耐心，如照顧得當，可成為忠實的傢庭守衛犬。但這種狗狗的自尊心極強，非常在意自己的尊嚴，不能容忍主人的羞辱、捉弄，因此肆意挑逗鬥牛梗，依然很容易被抓傷。
3、勇敢。鬥牛梗勇敢、無畏，不懼艱險，也絕不會因任何困難和阻礙而退縮。此外，它們還有著良好的心理素質和抗壓能力，不容易受到汽車鳴笛、槍響、鞭炮等聲音的刺激，面對危險毫不膽怯，視死如歸。
