2、準備好蔥薑蒜,花椒等佐料,喜歡吃辣的,可以放些幹辣椒。大蒜瓣用刀拍扁,好剝皮,也好出味。
3、準備好一個碗,把糖醋,生抽,胡椒,蠔油,等放碗裡放適量水調勻,做成調料汁。魚裡面已經有鹽瞭不需要再放鹽,不過喜歡味道重的,可以再加一點的的鹽。
4、準備好炒鍋,開火,放油,油熱後放入花椒炸香,這時轉成小花,把鍋裡的花椒撈出來丟掉。
5、把魚塊放進鍋裡排放好,慢慢煎,煎好一面翻另一面煎。火不要太大,不要煎糊瞭。
6、煎的有些黃瞭,放蔥薑蒜炒香,動作要慢不要把魚炒散瞭。可以把魚先推在鍋的一邊,空餘地方炒香蔥薑蒜。炒蔥薑蒜的時候不需要再放油瞭,油吃多瞭不健康。
7、香味出來後,到入準備好的調料汁,湯汁要蓋住魚塊三分之二,不夠再加點水,蓋上鍋蓋燜煮一會,這時人不要離開,不要燒糊瞭。
8、燜煮一會後打開鍋蓋,推動一下,等湯汁收完,關火,起鍋裝盤。撒上蔥花,好吃的紅燒魚就做好瞭。
就這樣美味的燒魚塊做好瞭,如果要燒全魚,做法也是一樣的。